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Responsabilidade Técnica
A legislação da vigilância sanitária diz que todos os estabelecimentos da área de alimentos devem possuir um responsável técnico (RT).
É o responsável devidamente qualificado e registrado no órgão de classe, que responde técnica, ética e legalmente por toda a manipulação de alimentos e pelo alimento propriamente dito.
Ele é responsável por assegurar controles em todas as etapas do processo produtivo desde as compras, passando pela preparação e manipulação até a distribuição do produto final, para que não ocorra quaisquer tipos de contaminação.
O RT tem papel fundamental dentro de um estabelecimento, ele é responsável por elaborar documentos obrigatórios, implantar, capacitar colaboradores quanto a importância da execução consciente das atividades e supervisionar o processo.
Tem duvidas sobre RT?
Vamos conversar e sanar todos os seus questionamentos!
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